Le four à spirale WOLFKING est conçu et fabriqué avec des équipements de pointe européens comme référence, qui incarne l'uniformité, la multifonction, la facilité d'utilisation et la fiabilité.
Il est principalement utilisé pour produire des produits cuits à la vapeur, grillés et grillés à la vapeur afin d'assurer l'efficacité de production du produit et la belle apparence du produit.

Le congélateur spirale auto-empilable est un congélateur compact et hygiénique.Comparé au surgélateur à spirale traditionnel à basse tension, le surgélateur à spirale auto-empilable élimine les rails supportant la bande, ce qui signifie jusqu'à 50 % de production de congélation en plus avec la même empreinte.Les convoyeurs sont presque 100% accessibles au nettoyage grâce à la suppression du rail à bande et du tambour.Le congélateur a combiné le système de nettoyage en place (NEP) de pointe.Une conception ouverte, facilement nettoyable et accessible optimise les normes d'assainissement et réduit les temps d'arrêt du système pour le nettoyage et l'entretien.Cette caractéristique réduit la contamination et prolonge la durée de vie de l'équipement en empêchant l'accumulation de déchets et en simplifiant le processus de nettoyage.

Le système de congélation par douche à saumure est un système de congélation rapide compact et performant.Dans la pêche, il est idéal pour la congélation rapide des crevettes, des appâts blancs, des calamars et des sardines ou de produits similaires après la pêche.Ces produits aquatiques peuvent être congelés à - 12 - 14 ℃ en 7 à 10 minutes après avoir été pulvérisés avec du chlorure de sodium à travers un tunnel dans un cadre perforé.Par la suite, les produits entrent dans le tunnel refroidi par air à -35 ℃ qui les congèle encore en dessous de -18 ℃.
La Saumure est le moyen le plus efficace et le plus économique pour la congélation de produits aquatiques.Le taux de transfert de chaleur est rapide et le temps de congélation est réduit de manière surprenante.Les fibres et la paroi cellulaire ne sont pas brisées lors de la congélation.L'apparence du produit congelé final est meilleure et le poids de déshydratation est faible.Le produit ne perdra pas ses nutriments et conservera une bonne qualité sensorielle et un aspect frais.

Le tunnel de congélation à impact Wolfking utilise des jets d'air à grande vitesse pour souffler directement sur les surfaces supérieure et inférieure du produit et réduire rapidement la température extérieure.Les jets d'air froid par impact éliminent la couche limite de surface statique qui entoure le produit, ce qui entraîne une congélation très rapide, de petits cristaux de glace et donc une qualité de produit élevée, minimisant la perte par déshydratation.
Il s'applique aux produits ayant un rapport surface/poids élevé et congèle idéalement les crevettes, le poisson et autres produits plats, minimise les dommages cellulaires, améliore le rendement et augmente la durée de conservation pour améliorer la qualité des aliments.

Conception et structure du congélateur ouvert, enceinte et sol

Avec notre four à vapeur, vous pouvez produire des produits cuits à la vapeur, cuits et rôtis avec un rendement élevé et une apparence attrayante.Uniformité, polyvalence, simplicité et fiabilité se conjuguent lors de la cuisson avec notre cuiseur vapeur four.Une variété de modèles peut être fournie conformément aux exigences de capacité.

La friteuse chauffante à huile thermique Wolfking est une friteuse modulaire disponible en longueurs de 4 à 8 mètres et en largeurs de 650 et 1050 mm.L'échangeur de chaleur offre la capacité de chauffage la plus élevée de l'industrie et garantit un chauffage rapide et uniforme.La friteuse Wolfking produit un produit final magnifiquement frit avec une couleur attrayante, un goût amélioré et une texture parfaite.Wolfking a utilisé toute sa connaissance innovante de la friture dans la friteuse pour la production de petits et grands volumes de produits de qualité supérieure et constants.Il convient aux produits avec tous les types de revêtement, allant de la mie à la tempura.