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Avec notre four à vapeur, vous pouvez produire des produits cuits à la vapeur, cuits et rôtis avec un rendement élevé et une apparence attrayante.Uniformité, polyvalence, simplicité et fiabilité se conjuguent lors de la cuisson avec notre cuiseur vapeur four.Une variété de modèles peut être fournie conformément aux exigences de capacité.
Principe de fonctionnement
Un convoyeur transporte les produits dans le four qui se compose de deux zones indépendantes.Le principe est basé sur une combinaison de flux d'air horizontal et vertical assurant la meilleure flexibilité pour une large gamme d'applications.Un système de circulation d'air sophistiqué avec des plaques de guidage d'air optimise la distribution de la chaleur au produit.La machine est équipée en standard d'un double système de contrôle du point de rosée pour optimiser le rendement et les caractéristiques du produit.Les températures de cuisson peuvent être ajustées jusqu'à un maximum de 240C.Pour les applications à haute température et les produits collants, la bande peut être plongée dans un bain de lécithine.
• Deux zones indépendantes
• Flux d'air horizontal et vertical
• Double contrôle du point de rosée
• Températures réglables
Performances de l'équipement
Variation la plus faible de la couleur du produit et de la température à cœur sur la largeur de la bande grâce à un flux d'air horizontal et vertical combiné.Disponibilité maximale, même avec les applications les plus difficiles, grâce à un système de lavage continu de la bande.Le produit qui adhère à la bande est réduit par le bain de lécithine et/ou le système de lavage de bande à haut rendement en option.Un système CIP semi-automatique assure des procédures de nettoyage plus courtes et moins de temps d'arrêt.
• Plus faible variation de la couleur du produit et de la température à cœur
• Débit d'air uniforme
• Disponibilité maximale
• Nettoyage omnidirectionnel interne
La qualité des produits
Deux zones en équilibre avec un flux d'air identique mais à image miroir garantissent de bonnes conditions de cuisson séparées pour contrôler le processus de cuisson.L'humidité est contrôlée par le point de rosée par zone individuellement, la circulation de l'air peut être ajustée pour prendre en charge tout processus de cuisson imaginable.Le flux d'air vertical à grande vitesse au milieu du processus de cuisson permet un brunissement et un rôtissage maximum ou, à des niveaux inférieurs, contrôle le croustillant et la qualité avec une perte de rendement minimale.Des processus indépendants par zone de cuisson offrent la flexibilité requise mais avec une grande cohérence.Un bain de lécithine à l'entrée fournit une couche anti-adhésive sur la bande pour réduire les problèmes de qualité du produit et assurer des cycles de production plus longs.
• Conditions de cuisson séparées
• Haute qualité des produits
• Brunir et rôtir
• Cycles de production cohérents
Conception hygiénique
Notre four de cuisson vapeur à air chaud dispose d'un système CIP semi-automatique pour faciliter le processus de nettoyage.Le capot se soulève automatiquement pour faciliter l'inspection et le post-nettoyage manuel.Le système de nettoyage continu de la bande transporteuse permet une efficacité de nettoyage maximale et une disponibilité maximale.
• Système CIP semi-automatique (en option)
• Système de nettoyage continu de la bande transporteuse
Sécurité
La bande de retour fonctionne comme un système de raclage pour éliminer les sédiments de la zone de cuisson, évitant la caramélisation et un risque d'incendie potentiel.Fournir une lubrification de qualité alimentaire dans la zone de torréfaction.
• Enlèvement des sédiments
• Lubrifiant de qualité alimentaire
Dispositif de contrôle
Les variables importantes du processus de cuisson peuvent être contrôlées, telles que la température de cuisson, le point de rosée, la vitesse de circulation, le temps de cuisson.Les variables de processus sont stockées par menu via nos contrôles de processus.
• Contrôle du processus de cuisson grâce à nos contrôles de processus
Avec notre four à vapeur, vous pouvez produire des produits cuits à la vapeur, cuits et rôtis avec un rendement élevé et une apparence attrayante.Uniformité, polyvalence, simplicité et fiabilité se conjuguent lors de la cuisson avec notre cuiseur vapeur four.Une variété de modèles peut être fournie conformément aux exigences de capacité.
Principe de fonctionnement
Un convoyeur transporte les produits dans le four qui se compose de deux zones indépendantes.Le principe est basé sur une combinaison de flux d'air horizontal et vertical assurant la meilleure flexibilité pour une large gamme d'applications.Un système de circulation d'air sophistiqué avec des plaques de guidage d'air optimise la distribution de la chaleur au produit.La machine est équipée en standard d'un double système de contrôle du point de rosée pour optimiser le rendement et les caractéristiques du produit.Les températures de cuisson peuvent être ajustées jusqu'à un maximum de 240C.Pour les applications à haute température et les produits collants, la bande peut être plongée dans un bain de lécithine.
• Deux zones indépendantes
• Flux d'air horizontal et vertical
• Double contrôle du point de rosée
• Températures réglables
Performances de l'équipement
Variation la plus faible de la couleur du produit et de la température à cœur sur la largeur de la bande grâce à un flux d'air horizontal et vertical combiné.Disponibilité maximale, même avec les applications les plus difficiles, grâce à un système de lavage continu de la bande.Le produit qui adhère à la bande est réduit par le bain de lécithine et/ou le système de lavage de bande à haut rendement en option.Un système CIP semi-automatique assure des procédures de nettoyage plus courtes et moins de temps d'arrêt.
• Plus faible variation de la couleur du produit et de la température à cœur
• Débit d'air uniforme
• Disponibilité maximale
• Nettoyage omnidirectionnel interne
La qualité des produits
Deux zones en équilibre avec un flux d'air identique mais à image miroir garantissent de bonnes conditions de cuisson séparées pour contrôler le processus de cuisson.L'humidité est contrôlée par le point de rosée par zone individuellement, la circulation de l'air peut être ajustée pour prendre en charge tout processus de cuisson imaginable.Le flux d'air vertical à grande vitesse au milieu du processus de cuisson permet un brunissement et un rôtissage maximum ou, à des niveaux inférieurs, contrôle le croustillant et la qualité avec une perte de rendement minimale.Des processus indépendants par zone de cuisson offrent la flexibilité requise mais avec une grande cohérence.Un bain de lécithine à l'entrée fournit une couche anti-adhésive sur la bande pour réduire les problèmes de qualité du produit et assurer des cycles de production plus longs.
• Conditions de cuisson séparées
• Haute qualité des produits
• Brunir et rôtir
• Cycles de production cohérents
Conception hygiénique
Notre four de cuisson vapeur à air chaud dispose d'un système CIP semi-automatique pour faciliter le processus de nettoyage.Le capot se soulève automatiquement pour faciliter l'inspection et le post-nettoyage manuel.Le système de nettoyage continu de la bande transporteuse permet une efficacité de nettoyage maximale et une disponibilité maximale.
• Système CIP semi-automatique (en option)
• Système de nettoyage continu de la bande transporteuse
Sécurité
La bande de retour fonctionne comme un système de raclage pour éliminer les sédiments de la zone de cuisson, évitant la caramélisation et un risque d'incendie potentiel.Fournir une lubrification de qualité alimentaire dans la zone de torréfaction.
• Enlèvement des sédiments
• Lubrifiant de qualité alimentaire
Dispositif de contrôle
Les variables importantes du processus de cuisson peuvent être contrôlées, telles que la température de cuisson, le point de rosée, la vitesse de circulation, le temps de cuisson.Les variables de processus sont stockées par menu via nos contrôles de processus.
• Contrôle du processus de cuisson grâce à nos contrôles de processus
