Le tunnel de surgélation Wolfking utilise des jets d'air à grande vitesse pour souffler directement sur les surfaces supérieure et inférieure du produit et réduire rapidement la température extérieure.Les jets d'air froid à impact éliminent la couche limite de surface statique qui entoure le produit, ce qui entraîne une congélation très rapide, de petits cristaux de glace et donc une qualité de produit élevée, minimisant la perte par déshydratation.Il s'applique aux produits avec un rapport surface/poids élevé et congèle idéalement les crevettes, le poisson et d'autres produits plats, minimise les dommages cellulaires, améliore le rendement et augmente la durée de conservation pour améliorer la qualité des aliments.