Le système de congélation par douche à saumure est un système de congélation rapide compact et performant.Dans la pêche, il est idéal pour la congélation rapide des crevettes, des appâts blancs, des calmars et des sardines ou des produits similaires après la pêche.Ces produits aquatiques peuvent être congelés à - 12 - 14 ℃ en 7 - 10 minutes après avoir été pulvérisés avec du chlorure de sodium à travers un tunnel dans un cadre perforé.Par la suite, les produits entrent dans le tunnel refroidi par air à -35 ℃ qui congèle davantage les produits en dessous de -18 ℃.La saumure est le moyen le plus efficace et économique pour la congélation des produits aquatiques.Le taux de transfert de chaleur est rapide et le temps de congélation est réduit à un degré surprenant.La fibre et la paroi cellulaire ne sont pas brisées à la congélation.L'aspect du produit congelé final est meilleur et le poids de déshydratation est faible.Le produit ne perd pas ses nutriments et conserve une bonne qualité sensorielle et un aspect frais.