Congélateur à saumure

Le système de congélation par douche à saumure est un système de congélation rapide compact et performant.Dans la pêche, il est idéal pour la congélation rapide des crevettes, des appâts blancs, des calamars et des sardines ou de produits similaires après la pêche.Ces produits aquatiques peuvent être congelés à - 12 - 14 ℃ en 7 à 10 minutes après avoir été pulvérisés avec du chlorure de sodium à travers un tunnel dans un cadre perforé.Par la suite, les produits entrent dans le tunnel refroidi par air à -35 ℃ qui les congèle encore en dessous de -18 ℃.

La Saumure est le moyen le plus efficace et le plus économique pour la congélation de produits aquatiques.Le taux de transfert de chaleur est rapide et le temps de congélation est réduit de manière surprenante.Les fibres et la paroi cellulaire ne sont pas brisées lors de la congélation.L'apparence du produit congelé final est meilleure et le poids de déshydratation est faible.Le produit ne perdra pas ses nutriments et conservera une bonne qualité sensorielle et un aspect frais.

Composition du système

Le système se compose de 6 parties

1. Un élévateur d'alimentation est équipé à la fin de l'alimentation.La bande transporteuse avec déflecteur est en matériau PE.La largeur de la bande est de 1800 mm.Le support est en acier inoxydable 304.

2. Le tunnel de congélation de saumure est composé d'un réservoir d'eau salée, d'un échangeur de chaleur, d'un dispositif de mélange circulant, d'un dispositif de levage de saumure, d'un dispositif de transport de produit, d'un dispositif de distribution de saumure et d'une enceinte isolante.Le réservoir, l'échangeur thermique, la partie de convoyage et le distributeur d'eau en contact avec la saumure sont en acier inoxydable 316.La largeur de la bande transporteuse est de 1 800 mm et la température de la saumure est de - 18 ℃.La saumure à basse température peut être pulvérisée sur le produit à travers la pompe et le produit peut être congelé à -12 à -14 ℃ en 7 à 10 minutes.La température d'évaporation du système de réfrigération est de -25 ℃.

3. Le convoyeur de transition sépare la partie saumure de l'équipement arrière pour empêcher la saumure de pénétrer dans le tunnel de soufflage d'air.La bande transporteuse est en matériau PE, la largeur est de 1800 mm et le support est en acier inoxydable 304.

4. Le tunnel de congélation à soufflage d'air est composé d'un échangeur de chaleur, d'un ventilateur de circulation, d'un dispositif de transport de produit et d'une enceinte isolante.La largeur de la bande transporteuse est de 1 800 mm, utilisant une bande à mailles en acier inoxydable 304 ;4 ventilateurs, la température de l'air froid dans l'enceinte est de - 35 ℃, de sorte que la température du produit peut diminuer de - 12 ℃ à - 18 ℃. La température d'évaporation du système de réfrigération est de -42 ℃.

5. Convoyeur de déclin de sortie, utilisant un matériau PE, largeur de bande transporteuse 1800 mm, support en acier inoxydable 304.

6. Il existe également un réservoir de saumure, un mélangeur et une pompe pour transporter la saumure, qui peuvent être placés à proximité de l'équipement principal mentionné ci-dessus, ou dans une pièce voisine ou à un autre endroit pour alimenter en saumure le réservoir de saumure.La capacité du réservoir d'eau est de 500 à 1 000 litres.L'arbre principal et la roue du mélangeur sont en acier inoxydable 316L. Les produits surgelés sont emballés dans des cadres en plastique (type 600x400x200) et peuvent être congelés via des tunnels.Normalement, l'intérieur de la boîte pèse généralement 10 kg et la charge peut être ajustée selon les besoins.Après la fin de la congélation, avec un peu de vibration, les produits congelés peuvent être sortis du cadre sous forme individuelle.

Caractéristiques

La largeur de la ceinture nette est de 1800 mm. La forme d'une ceinture maillée avec une grande capacité de charge est adoptée.

L'échangeur de chaleur à plaques immergées en acier inoxydable 316 est utilisé dans le réservoir de sel et l'efficacité de l'échange thermique est élevée.

Système d'affichage et de contrôle de la concentration de saumure.

Le fonctionnement de la courroie est contrôlé par conversion de fréquence et la vitesse est réglable en continu.

Système efficace de circulation et de transport de la saumure.

La hauteur du passage est de 300 mm.